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冬菜扣肉怎么做好吃
2022-06-22

冬菜扣肉是较为出名的一种扣肉食物,带有川味的冬菜扣肉是一绝。扣肉其实就是一种倒扣肉到盆中的装盘方式,但是因为味道浓郁,造型特别而受大家喜爱。下面来看看冬菜扣肉怎么做好吃吧。

冬菜扣肉怎么做好吃

一、冬菜扣肉怎么做好吃

第一步:先清洗猪肉之后洗干净然后汆汤断生,将猪皮表面涂抹上酱油。

第二步:冬菜切成菜末,泡脚切段,姜蒜切片。

第三步:烧锅中加入些有,放入猪肉皮油炸到变色,捞出后切片。

第四步:在碗底部铺上切片的猪肉皮,淋上料酒,酱油,撒葱和豆豉。

第五步:最后一层层将碗的三分之二铺满后最上层累上冬菜,放入锅中蒸。

第六步:蒸需要一个小时左右,之后就出锅将碗倒扣在盘子中即可。

二、腐乳冬菜扣肉怎么做好吃

第一步:将五花肉汆熟后淋上老抽,腌制下上色。

第二步:锅中加入油烧热后将五花肉肉皮朝下放入锅中炸,慢慢炸至猪皮层金黄色。

第三步:等到猪皮变色后取出放凉切成薄片。

第四步:炒锅中再放入冬菜翻炒后加入老抽,腐乳和糖,炒匀入味。

第五步:将猪肉片铺在碗中,一层层垒上去,最上层放上冬菜。

第六步:将碗放入锅中蒸两个小时后,取出倒扣在盘中即可。

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