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小龙虾可以放啤酒吗 ​小龙虾放啤酒有什么作用
2022-05-17

小龙虾可以放啤酒吗

小龙虾可以放啤酒。

小龙虾是一种河鲜,常见的烹饪方式就会放一些啤酒。小龙虾放啤酒可以帮助入味,增加香味,因此做小龙虾的时候是需要放一些啤酒的,也可以用料酒、白酒等。

小龙虾放啤酒有什么作用

1、去腥

小龙虾是河鲜,本身腥味较重,烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全,而啤酒中含有酒精,可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来,因此有去腥的作用。

2、杀菌

小龙虾中含有一些酒精,酒精具有杀菌的作用,因此做小龙虾的时候放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染,食用之后身体不适。

3、入味

啤酒中含有一定的麦芽糖,可以为小龙虾增加味道,但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应,导致小龙虾颜色不好看。

4、防止小龙虾肉质过老

啤酒中含有一些碳水化合物,可以帮助小龙虾入味和成熟,避免长时间烹饪导致肉质变老。

小龙虾放多少啤酒:

做小龙虾的话,一般3斤的小龙虾需要放约2易拉罐的啤酒,或者是一大瓶啤酒,一般在龙虾炸好,翻炒调味之后,将啤酒直接倒入锅中,焖煮小龙虾,一般需要没过小龙虾,不够的话可以加一些水,中火焖煮10分钟左右,不时翻动一下,煮好之后开,大火收汁之后就可以了。

煮小龙虾是可以放啤酒的,要注意放的量,是不能放太多的。

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