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油焖冬笋的家常做法 美味油焖冬笋在家轻松get
2022-05-13

油焖冬笋的家常做法一

食材:冬笋200克、胡萝卜50克、柿子椒50克、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱适量、蒜适量、淀粉适量、白糖1茶匙

做法:

1、冬笋剥去外皮切成滚刀块。胡萝卜去皮切成滚刀块。青椒切成滚刀块。葱蒜切片。

2、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入焯烫5分钟捞出沥水备用。

3、起油锅,放入切好的冬笋块和胡萝卜块。中火煸炒,煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

4、锅内留底油,爆香葱蒜片。

5、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。

6、放入青椒快速炒匀。

7、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。

油焖冬笋的家常做法二

食材:冬笋500克、虾米10克、酱油10克、白砂糖10克、香油10克、黄酒10克、花生油30克、盐1克

做法:

1、剥皮洗净的冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;

2、虾子用黄酒浸软去腥;

3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3分钟左右,倒入漏勺沥油;

4、锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;

5、再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。

油焖冬笋的制作小贴士

1、冬笋要先焯水。冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再和其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。

2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。

3、放入青椒,可使颜色鲜嫩翠绿。

4、最后焖的时候要用小火,防止糊底。

5、冬笋切的形状随自己喜好,可选择切成滚刀状,也可以切成条状。

油焖冬笋的营养价值

此菜咸中带甜,质嫩味鲜、清脆爽口,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C以及16种不同成份的氨基酸。另外,冬笋还含有天冬素,对人体有极佳的滋补作用。

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